رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن مواد غذایی به منظور تضمین کارکرد این ماشینآلات در خطوط تولید باید در کمترین زمان انجام شود. در صنعت غذا، مشکلات مرتبط با ماشینآلات برش میتواند شامل مسائل مربوط به عملکرد تیغهها باشد، مانند باقیماندن تکههای اضافی هنگام برش که با افزایش استفاده از دستگاه و کوچک بودن اندازه تیغهها تشدید میشود. برای کاهش چنین مشکلاتی، این تجهیزات باید به طور منظم نگهداری و بررسی شوند.
عدم کار کرد صحیح دستگاه میتواند مشکلات جدی در کیفیت محصولات نهایی ایجاد کنید. به همین سبب، در صورت مواجه به هر مشکل، ابتدا دفترچه راهنمای دستگاه را برای عیبیابی بررسی کنید. در صورتی که با نحوه عیبیابی و تعمیر آشنا نیستید، حتماً از متخصصان کمک بخواهید. برای اطلاعات بیشتر در این زمینه میتوانید با کارشناسان ما در مجموعه ماشین سازی پیمان توس در ارتباط باشید.
رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن: مشکلات رایج و راهحلها
دستگاههای برش و خردکن مواد غذایی ممکن است با مشکلاتی مانند کند شدن تیغهها، گرفتگی مواد غذایی و مشکلات مکانیکی مانند خرابی موتور یا تسمه مواجه میشوند. این مشکلات میتوانند منجر به کاهش دقت در برش، کندی در روند تولید و افزایش زمان تعمیرات شوند. رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن مواد غذایی عملکرد این دو دستگاه را تصحیح کرده و تولید را به روند معمول باز میگرداند.
مشکلات رایج ماشینآلات برش
دستگاه برش به طور دقیق مواد اولیه را در اندازههای مشخص میبرد. این دستگاه با دقت بالا سرعت تولید را افزایش داده و کیفیت محصول نهایی را حفظ میکند.
با گذشت زمان و استفاده مداوم، تیغهها کند میشوند که باعث ایجاد برشهای نامنظم و کاهش کیفیت محصول خواهد شد. همچنین، ممکن است این حالت به دلیل تنظیمان نامناسب یا فرسودگی اجرای دستگاه رخ دهد که این مسئله بر وزن و اندازه محصول نهایی موثر خواهد بود.
از مشکلات رایج دیگر که در بالا به آن اشاره کردیم، گیر کردن مواد غذایی است. اغلب در دستگاههای دستی این مسئله به وضوح دیده میشود و قابل برطرف شدن است، امّا در دستگاههای تمام اتوماتیک تکنسین پس از باز کردن بخشهای دستگاه ممکن این حالت روبهرو شود. همچنین، کاهش سرعت دستگاه میتواند نشانه از این مسئله باشد.
مشکلات مکانیکی شامل خرابی تسمهها، موتورها یا یاتاقان نیز به دلیل طول عمر یا شرایط محیطی ممکن است نیز رخ داده و باعث توقف عملکرد دستگاه شود.
مشکلات ماشینآلات خردکن
در این بخش از بررسی رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن مواد غذایی، مشکلات دستگاه خردکن را بررسی خواهیم کرد. بسیاری از این مشکلات با دستگاه برش مشابه هستند که به اختصار به آنها اشاره میکنیم.
تیغههای کند و شکسته که نه تنها باعث میشوند مواد به طور ناهماهنگ خرد شوند، بلکه در محصول پخش شده و خطرناک میتوانند باشند.
استفاده طولانی مدت بدون استراحت یا مشکل در سیستم خنک کننده ممکن است باعث داغ شدن موتور شود. گرم شدن بیش از حد موتور میتواند در نهایت باعث سوختن آن شود.
علاوه بر موتور اجزای دیگر دستگاه مانند بلبرینگها، تسمهها گیربکس نیز ممکن است به دلیل فشار زیاد یا نگهداری نامناسب آسیب دیده و عملکرد دستگاه را مختل کنند.
در هنگام نصب و راه اندازی هر دو دستگاه خرد کن و برش لازم است از کیفیت سیم کشی محل کارگاه مطمئن شوید. نوسانات برقی یا عدم وجود سوئیچهای مناسب باعث خرابی این دو دستگاه میشود.
راهحل و رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن
جهت رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن مواد غذایی انجام تعمیرات و نگهداری منظم ضروری است. این شامل تمیزکاری روزانه دستگاهها برای جلوگیری از تجمع مواد غذایی، تیز کردن یا تعویض تیغههای کند و روغنکاری قطعات متحرک طبق دستورالعمل سازنده است. تنظیم دقیق دستگاه برای اطمینان از برش و خرد کردن یکنواخت و بررسی مداوم تسمهها، موتور و قطعات مکانیکی نیز اهمیت دارد.
در صورت بروز مشکلات برقی یا خرابی مکانیکی برای رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن، باید از تکنسینهای ماهر کمک گرفت و قطعات یدکی را از منابع معتبر تهیه کرد. همچنین، آموزش صحیح اپراتورها برای استفاده بهینه و جلوگیری از خطاهای کاربری میتواند از بروز بسیاری از مشکلات جلوگیری کند.
دستگاههای برش و خرد کن در کدام خط تولید استفاده میشوند؟
دستگاههای برش و خردکن مواد غذایی در چندین خط تولید مختلف در صنعت غذا استفاده میشوند، از جمله:
| خطوط تولید بستهبندی مواد غذایی | برای برش و خرد کردن مواد اولیه مانند میوهها، سبزیها، گوشت و پنیر به اندازههای مناسب برای بستهبندی. خط تولید بستهبندی خشکبار یکی از این انواع است. |
| خطوط تولید کنسرو | تهیه کنسرو از ماهی، گوشت و سبزی |
| خطوط تولید فرآوردههای گوشتی | برای خرد کردن گوشت و مرغ به قطعات مناسب برای تهیه سوسیس، کالباس و دیگر محصولات گوشتی فراوریشده. |
| خطوط تولید صنایع غذایی نیمهآماده | خط تولید چیپس یکی این خطوط به شمار میآید. همچنین، برای تهیه پوره و محصولات سرخ کردنی دیگر مانند فلافل نیز استفاده میشود. |
| خطوط تولید سالاد و مواد پختهشده | برای خرد کردن سبزیها، میوهها و دیگر مواد اولیه به منظور تهیه سالادها و غذاهای پخته. |
جمعبندی
با توجه به اهمیت عملکرد صحیح ماشینآلات برش و خردکن در صنعت غذا، مشکلات رایجی مانند کند شدن تیغهها و مشکلات مکانیکی میتوانند منجر به کاهش کیفیت محصولات و افزایش زمان تعمیرات شوند؛ بنابراین، نگهداری منظم و عیبیابی به موقع این دستگاهها، همراه با کمک از متخصصان و آموزش مناسب اپراتورها، برای تضمین کارایی و بهینهسازی تولید ضروری است. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد رفع عیب ماشینآلات برش و خردکن با کارشناسان ما در مجموعه ماشین سازی پیمان توس در تماس باشید.