راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون نیازمند رعایت چند مرحله کلیدی است که شامل تهیه مواد اولیه، آمادهسازی تجهیزات و رعایت استانداردها است. استانداردها شامل موارد بهداشتی و صنعتی میشود و باید مجوزهای لازم را برای شروع کار تهیه کنید.
انتخاب کنسرو زیتون به صورت شور یا زیتونپرورده میتواند سودآور باشد اگر بتوانید کیفیت بالایی را به خریداران ارائه دهید. در این کیفیت، ماشینآلات و دستگاههای خط تولید نقش مهمی را بازی میکنند. برای آشنایی با دستگاههایی که در این خط تولید استفاده میشوند، این مقاله ماشین سازی پیمان توس را تا انتها بخوانید.
راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون: نیازهای اولیه و نکات مهم
زیتون سبز و سیاه علاوه بر فروش برای مصارف خانگی، توسط رستورانها نیز خریداری میشوند. زیتون به عنوان پیش غذا، بر روی سالاد و پیتزا و درون ساندویچ استفاده میشود. به همین سبب، تولید کنسرو زیتون میتواند مشتریان متنوعی داشت باشد. در راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون باید مواد اولیه را به دسترسی انتخاب کنید. آیا قصد دارید از زیتون سیاه استفاده کنید یا سبز؟ همچنین، باید مثال فنی را با توجه به استانداردهای بهداشتی و کیفیت را بررسی و آمادهسازی کنید.
دستگاههای انتخابی باید بتوانند به بهترین شکل مواد را آماده کنند و همچنین به مدیریت منابع و بهرهوری کمک کرده و باعث کاهش هزینههای عملکردی بشوند. در ادامه دستگاههایی لازم برای راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون را معرفی خواهیم کرد.
1- بالابر بشکه
این دستگاه برای انتقال زیتونهای فله که در بشکهها نگهداری میشوند به خط تولید استفاده میشود. با کمک یک بازوی مکانیکی یا سیستم هیدرولیکی، بشکهها به ارتفاع مورد نیاز برده میشوند تا زیتونها به صورت مستقیم به دستگاههای بعدی منتقل شوند.
2- بالابر مواد (نوار نقالهای)
بالابر نوار نقالهای نقش اساسی در جابهجایی زیتونها به مراحل بعدی خط تولید دارد. این دستگاه زیتونها را از بشکهها دریافت کرده و به صورت یکنواخت و بدون آسیب به سایر دستگاهها منتقل میکند. سیستم نوار نقاله به گونهای طراحی شده که سرعت انتقال قابل تنظیم است و از استیل ضدزنگ برای مقاومت در برابر شرایط مرطوب ساخته شده است.
3- دستگاه سورتینگ زیتون
این دستگاه برای جداسازی زیتونها بر اساس اندازه طراحی شده است. زیتونها بر روی ریلهای لاستیکی حرکت میکنند و فاصله بین این ریلها به دقت تنظیم شده تا زیتونهای کوچکتر در ابتدای مسیر جدا شوند و زیتونهای درشتتر به انتهای مسیر برسند. استفاده از این دستگاه دقت و سرعت فرایند را افزایش داده و خروجی یکنواختتری فراهم میکند. مشابه این دستگاه در خط تولید رب گوجه فرنگی نیز استفاده میشود.
4- دمگیر زیتون
دمگیر زیتون با عبور دادن زیتونها از میان میلههای مخصوص، دم آنها را با فشار جدا میکند. این دستگاه فرایند پاکسازی اولیه زیتون را سرعت میبخشد و به کاهش نیاز به نیروی انسانی کمک میکند. جنس قطعات این دستگاه از مواد مقاوم و بهداشتی مانند استیل ضدزنگ است.
5- دستگاه شستوشوی زیتون
این دستگاه زیتونها را با استفاده از آب و سیستم دمنده تمیز میکند. در مرحله آخر، نازلهای فشار بالا آب را به زیتونها میپاشند تا هرگونه آلودگی باقیمانده از سطح آنها برداشته شود. طراحی بهداشتی و قابلیت شستوشوی آسان این دستگاه، آن را برای تولید مواد غذایی ایدئال میکند.
6- دستگاه هستهگیری
در راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون، دستگاه هسته گیری ضروری است. این دستگاه هسته زیتون را با فشار جدا کرده و با استفاده از سنسورهای دقیق، کیفیت کار را بررسی میکند. مجهز به دانسیمتر است که برای اطمینان از هستهگیری کامل استفاده میشود. ساختار این دستگاه از استیل ضدزنگ است تا بهداشتی و مقاوم در برابر زنگزدگی باشد.
7- بلانچر
برای راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون، به دستگاه بلانچر نیز نیاز خواهید داشت که پس از دستگاه هسته گیری باید قرار گیرد. بلانچر یک مخزن استوانهای است که درون آن آب داغ و بخار جریان دارد. زیتونها در این دستگاه نرم میشوند و برای مراحل بعدی آماده میگردند. این دستگاه از استیل ساخته شده و برای تحمل دماهای بالا طراحی شده است.
8- دستگاه پرکن
این دستگاه زیتونها را به صورت دقیق در قوطیها یا شیشهها پر میکند. سیستم کنترل PLC تعبیه شده در این دستگاه، اطمینان حاصل میکند که هر بسته به میزان دقیقی پر شود. جنس بدنه دستگاه برای تمیزکاری آسان طراحی شده است. در این بخش میتوانید از دستگاه اتوماتیک نیز استفاده کنید، معرفی دستگاه پر کن اتوماتیک را در مقاله جداگانه در وب سایت ماشین سازی پیمان توس بخوانید. در راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون بسته بندی قوطی به صورت 400، 800 و 3000 گرمی هستند.
9- دستگاه فرمولاسیون و محلولریز
در این بخش از راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون، دستگاه فرمولاسیون وظیفه آمادهسازی و تزریق محلول آبنمک یا سس را به قوطیها بر عهده دارد. دستگاه شامل یک مخزن اصلی و دو مخزن فرعی است که محلول را آماده کرده و سپس با دقت توسط دستگاه محلول ریز آب نمک به دست آمده به قوطیها تزریق میشود. سیستم سنسور و کنترل هوشمند از پر شدن مناسب قوطیها اطمینان حاصل میکند.
10- اگزاست
دستگاه اگزاست بخشی از راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون که باید با دقت انتخاب شود. این دستگاه با بخار آب هوای باقیمانده در داخل قوطیها را خارج میکند. این فرایند به انبساط محتویات قوطی و خروج هوا کمک میکند که در نهایت ماندگاری محصول را افزایش میدهد.
11- تونل پاستور
تونل پاستور شامل سه محفظه است که قوطیها را در مراحل آب داغ، آب ولرم و آب سرد پاستوریزه میکند. این دستگاه با نوار نقاله قوطیها را به ترتیب وارد هر بخش میکند. این فرایند برای افزایش ماندگاری و ایمنی محصول ضروری است.
12- لیبلزن و جت پرینتر
دستگاه لیبلزن وظیفه چسباندن لیبلهای اطلاعات محصول به شیشهها را بر عهده دارد. جت پرینتر نیز اطلاعاتی مانند تاریخ تولید، انقضا و قیمت را روی بدنه قوطیها چاپ میکند. این دو دستگاه باعث تکمیل فرایند بستهبندی و آمادهسازی برای عرضه به بازار میشوند.
مجوزهای لازم برای تولید کنسرو زیتون
برای راهاندازی خط تولید کنسرو زیتون در ایران، چندین مجوز و گواهینامه ضروری است که هرکدام به نوعی تأمینکننده استانداردها و قوانین مربوط به سلامت، کیفیت و ایمنی محصول هستند.
- جواز تاسیس از وزارت صنعت، معدن و تجارت: جواز تاسیس شامل اطلاعاتی مانند محل کارخانه، نوع تولید، تعداد کارکنان، نوع و ظرفیت تولید است.
- پروانه بهرهبرداری از اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران: این پروانه شامل تأییدیهها و گزارشهای فنی از آزمایشگاهها و کنترل کیفیت است که نشاندهنده تأسیس و تجهیز صحیح کارگاه و تطابق آن با استانداردهای موجود است.
- گواهینامه تایید استاندارد از سازمان ملی استاندارد ایران: این گواهینامه شامل بررسی و تأیید محصولات تولیدی از نظر مواردی مانند بهداشت، ایمنی، بستهبندی، طعم و ویژگیهای دیگر است که باید مطابق با قوانین و استانداردهای ملی باشند.
کارمندان مورد نیاز برای خط تولید کنسرو زیتون
در یک کارخانه بسته به ابعاد و نوع کارخانه، تعداد کارکنان ممکن است متفاوت باشد. با این حال، به طور کلی برای مدیریت یک خط تولید با این ظرفیت، بخشهای مختلفی از جمله فنی، تولید، انبارداری، لجستیک و کنترل کیفیت نیاز به نیروی انسانی دارند. بهعنوانمثال، در یک کارخانه با ظرفیت تولید سالیانه 5 میلیون قوطی، حدود 50 تا 100 نفر فعالیت دارند.
هزینه راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون
هزینه راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون به چندین عامل بستگی دارد. این هزینهها شامل تجهیزات، مواد اولیه، نیروی کار و هزینههای عمومی است که به طور تفکیکی در ادامه توضیح داده شده است:
هزینه تجهیزات و خط تولید
این بخش شامل هزینه خرید و نصب دستگاههای مختلف خط تولید از جمله دستگاههای سورتینگ، هستهگیری، شستشو، پرکن، فرمولاسیون، تونل پاستور و بستهبندی است. قیمت این دستگاهها ممکن است بسته به ظرفیت، تکنولوژی و برند تولید کننده متفاوت باشد. برای اطلاع از قیمتها میتوانید با کارشناسان ما در تماس باشید.
هزینه مواد اولیه
مواد اولیه اصلی در تولید کنسرو زیتون شامل زیتون تازه، محلول آب و نمک، سس یا ادویههای دیگر و قوطیهای فلزی یا شیشهای است. این مواد باید به طور منظم تأمین شوند و هزینههای مرتبط با خرید آنها بسته به حجم تولید و قیمت بازار متغیر است.
هزینه نیروی کار
هزینههای نیروی کار شامل حقوق و دستمزد کارکنان در بخشهای مختلف کارخانه از جمله فنی، تولید، کنترل کیفیت، انبارداری و لجستیک است. علاوه بر حقوق کارکنان، هزینههای مرتبط با آموزش و نگهداری نیروی انسانی نیز در این بخش قرار دارد.
جمعبندی
راه اندازی خط تولید کنسرو زیتون نیازمند سرمایهگذاری قابل توجهی در بخشهای مختلف از جمله خرید دستگاهها، تأمین مواد اولیه، نیروی کار و هزینههای عمومی است. هزینهها میتوانند بسته به اندازه کارخانه، تجهیزات و نیازهای خاص متفاوت باشند، اما به طور کلی این سرمایهگذاری در بخشهای تولیدی و فنی بسیار مهم است. گروه تخصصی ماشین سازی پیمان توس میتواند در زمینه راه اندازی انواع خطوط تولید صنایع غذایی به شما مشاوره دهد. جهت کسب اطلاعات بیشتر از طریق شمارههای اعلام شده در وبسایت با ما در تماس باشید.
سؤالهای متداول
راه اندازی خط تولید را در ابتدا برای چه ظرفیتی آغاز کنیم؟
راهاندازی خط تولید کنسرو زیتون را بهتر است با ظرفیت حدود 3 تا 5 تن تولید در روز آغاز کنید تا بتوانید به تدریج بازار را بررسی کرده و سپس ظرفیت را افزایش دهید.
برای تهیه زیتون پرورده به چه دستگاههایی در خط تولید نیاز خواهیم داشت؟
لازم است علاوه بر دستگاههای معرفی شده در این مقاله، دستگاههای چرخ گوشت، دیگ پاتیل گردان و دستگاه پر کن مخصوص را تهیه کرده و به خط تولید اضافه کنید.