دستگاه خردکن گوشت با استفاده از عمل برش چاقوی خردکن با سرعت بالا، گوشت و مواد کمکی را به مواد میانی گوشت یا پوره تبدیل می‌کند. این دستگاه همچنین می‌تواند مواد کمکی، آب و گوشت را به طور یکسان مخلوط کند. خردکن گوشت یک اصطلاح کلی است و با توجه به محصولات مختلف می‌توان آن را به خردکن گوشت، خردکن هزار صفحه‌ای و خردکن ماهی تقسیم کرد. هنگام خرد کردن گوشت، دستگاه برش به سرعت زیاد چاقو نیازی ندارد و می‌تواند به 3000 تا 3600 دور در دقیقه برسد، بنابراین می‌توان از مدل‌های دو سرعته‌ی 20، 40 و 80 (سرعت کم 1500 دور در دقیقه، سرعت بالا 3000 دور در دقیقه) استفاده کرد.
ویژگی های خردکن گوشت
از بهترین نوع اینورتر و موتور تبدیل فرکانس برای دستیابی به سرعت برش ۳۰۰ تا ۴۵۰۰ دور در دقیقه استفاده شده است. لبه برش تیز و بادوام است و عملکرد با سرعت بالا پایدار است. این دستگاه کم صدا و با راندمان بالا است.
چاقوی خردکن از مواد وارداتی ساخته شده و با فرآیندی خاص پردازش شده است و قابلمه خردکن توسط یک مرکز پردازش شکل گرفته است. این محصول از تمام استیل ساخته شده و لبه قابلمه ضد سرریز دارد تا از نشت و سرریز شدن مایع جلوگیری کند.
ظرف خرد کن دو سرعته است که با هر سرعتی قابل تنظیم با چاقوی خرد کن می باشد، زمان خرد کردن کوتاه است و افزایش دمای مواد کم می باشد.
شافت اصلی با استفاده از روش خاموش‌کاری با فرکانس بالا، با دقت کالیبره شده است. در سرعت بالا، به طور روان و بدون صدا کار می‌کند. فاصله بین تیغه خردکن و ظرف خردکن کمتر از 1.5 میلی‌متر است تا به اثر خرد کردن مطمئن شود.
این محصول از یک کنترل کننده کامپیوتری ضد آب استفاده می کند که استفاده از آن ایمن و قابل اعتماد است.
این دستگاه به یک مکانیزم تخلیه مجهز شده است که تخلیه را راحت و تمیز می‌کند.