خواص شیره خرما بسیار است چرا که این ماده مغذی به عنوان یک منبع طبیعی انرژی عمل میکند. این ماده دارای مقدار زیادی قندهای طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز است که به سرعت جذب بدن شده و باعث افزایش انرژی می‌شود. همچنین، شیره خرما حاوی آهن بوده و به بهبود کم‌خونی کمک میکند. وجود مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم در آن، به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند. علاوه بر این، شیره خرما دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را در برابر بیماری‌ها محافظت میکند. مصرف آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز کمک کرده و میتواند باعث کاهش یبوست شود. در ادامه این مقاله ماشین سازی پیمان توس این خواص را به طور دقیق‌تر بررسی خواهیم کرد.
خواص شیره خرما چیست؟
شیره خرما گفته می‌شود که یک غذای عملکردی است و خواص شیره خرما در طب سنتی به خوبی بررسی شده است. با منشأ خرما، میتواند گزینه‌ای عالی برای جایگزینی شکر باشد. شیره خرما که به عسل خرما یا ملاس خرما نیز معروف است، در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا یک عنصر رایج است. معمولاً شیره خرما از خرماهای مجول یا دگلت نور تهیه می‌شود.
در ایران، معمولاً برای تهیه شیره خرما در خط تولید شیره خرما از انواع خرماهای بومی که دارای بافت نرم و شیرینی بالا هستند استفاده می‌شود. برخی از رایج‌ترین خرماهایی که برای این منظور به کار می‌روند عبارت‌اند از:
- خرمای کبکاب: یکی از محبوب‌ترین انواع خرما برای تهیه شیره است. این خرما بافتی نرم و نیمه‌خشک دارد و میزان شیرینی آن زیاد است.
- خرمای استعمران (سایر): بیشتر در استان خوزستان یافت می‌شود و به دلیل ماندگاری بالا و میزان قند مناسب، برای تولید شیره گزینه‌ای عالی است.
- خرمای مضافتی: این خرمای بسیار نرم و شیرین که در استان کرمان (به‌ویژه بم) کشت می‌شود، گاهی برای تهیه شیره استفاده می‌شود، اما بیشتر به‌صورت تازه مصرف می‌شود.
- خرمای پیارم: اگرچه بیشتر به عنوان خرمای صادراتی شناخته می‌شود، اما در برخی موارد برای تهیه شیره نیز به کار می‌رود.
- خرمای زاهدی: این خرما با بافت نیمه‌خشک و طعم ملایم، یکی از گزینه‌های اقتصادی برای تولید شیره است.
به طور کلی، خرماهایی که نرم‌تر، گوشتی‌تر و دارای قند بالایی هستند، گزینه‌های بهتری برای تهیه شیره خرما محسوب می‌شوند.
فایده شیره خرما برای سلامتی چیست؟
خواص شیره خرما متنوع است؛ اما با جستجو در مطالعات انجام شده و مقاله‌هایی که در این رابطه منتشر شده‌اند، می‌توانیم چند مورد را برای شما بازگو کنیم.
خاصیت ضدالتهابی
خرما سرشار از پلیفنولها است، ترکیباتی که نقش مهمی در مدیریت و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ دارند. مطالعات نشان دادهاند که شیره خرما در غلظت‌های ۶۰ تا ۶۰۰ میکروگرم در میلیلیتر، اثرات ضدالتهابی قابل‌توجهی بر سلولهای اندوتلیال دارد. برای درک میزان پلی‌فنول موجود در خرما، باید بدانیم که ۱۰۰ گرم خرما حدود ۱۵۰۰ میلی‌گرم پلی‌فنول دارد که این مقدار تقریباً معادل مصرف ۴ عدد خرما است. در مقابل، ۱۰۰ گرم شیره خرما حاوی ۶۰۵ میلی‌گرم پلی‌فنول است. از نظر مقدار مصرف، یک قاشق غذاخوری شیره خرما حدود ۱۲ گرم وزن دارد.
سلولهای اندوتلیال، لایه‌ای از سلول‌ها هستند که سطح داخلی تمام رگهای خونی را می‌پوشانند و در تنظیم مبادلات بین خون و بافت‌های اطراف نقش کلیدی دارند. این سلول‌ها همچنین سیگنال‌هایی ارسال میکنند که رشد و توسعه سلولهای بافت همبند را، که در دیواره رگهای خونی قرار دارند، هماهنگ میکنند.
خواص شیره خرما برای زنان
شیره خرما نقش مهمی در سلامت زنان ایفا میکند و به ویژه در دوران بارداری و قاعدگی مفید است. این شیره حاوی مواد مغذی مانند آهن، منیزیم و کلسیم است که به تقویت عضلات رحم کمک میکند و عملکرد انقباضات رحمی را در طول زایمان بهبود می‌بخشد. همچنین، مصرف شیره خرما در دوران قاعدگی میتواند خستگی و علائم ناشی از کم‌خونی را کاهش دهد و گرفتگی‌های قاعدگی را کم کند. همچنین اسید فولیک موجود در شیره خرما برای پیشگیری از نقص‌های لوله عصبی در دوران بارداری ضروری است.
خواص شیره خرما در طب سنتی
در طب سنتی، شیره خرما به عنوان یک غذای مقوی و درمانی شناخته می‌شود. این شیره غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، و آنتی‌اکسیدان‌هاست و میتواند به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک کند. از جمله خواص این شیره می‌توان به بهبود عملکرد گوارش، پیشگیری از یبوست و افزایش انرژی اشاره کرد. همچنین، شیره خرما با تقویت سیستم ایمنی بدن، به پیشگیری از عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک میکند.
خواص شیره خرما برای لاغری
شیره خرما میتواند به عنوان یک گزینه مناسب در برنامه‌های کاهش وزن جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. این شیره به خاطر دارا بودن قندهای طبیعی و فیبر، به کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری کمک میکند. همچنین، مواد مغذی موجود در شیره خرما مانند پتاسیم و منیزیم به بهبود عملکرد متابولیسم بدن و سوزاندن چربی‌ها کمک میکند که این میتواند در کاهش وزن مؤثر باشد منبع.
خاصیت شیره خرما برای مردان
شیره خرما برای مردان خواص ویژه‌ای دارد که شامل افزایش توانایی باروری و بهبود کیفیت اسپرم می‌شود. مصرف این شیره با افزایش انرژی و بهبود استقامت، میتواند به مردان در انجام فعالیت‌های روزانه کمک کند. همچنین، شیره خرما با تنظیم فشار خون و حمایت از سلامتی قلب میتواند به بهبود عملکرد قلب و عروق و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.
تاثیر شیره خرما برای پوست صورت
شیره خرما با دارا بودن ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، به عنوان یک ماده طبیعی مفید برای بهبود پوست صورت شناخته می‌شود. این شیره خاصیت مرطوب‌کنندگی بالایی دارد و میتواند به نرمی و لطافت پوست کمک کند. همچنین، با کاهش التهاب و مبارزه با رادیکال‌های آزاد، شیره خرما میتواند به جوان‌سازی پوست و کاهش چین و چروک کمک کرده و پوست را درخشان‌تر کند.
محافظت در برابر پرتوها
تحقیقات نشان دادهاند که شیره خرما میتواند اثرات مخرب تابش بر DNA را کاهش دهد. در یک مطالعه، موش‌هایی که در معرض تابش قرار گرفته بودند و شیره خرما را از طریق تزریق معده دریافت کردند، بهبود قابل‌توجهی در عملکرد کبدی و مشخصات لیپیدی خود نشان دادند. در این پژوهش، موش‌ها به مدت ۴ هفته، روزانه ۴ میلیلیتر شیره خرما به ازای هر کیلوگرم وزن بدن دریافت کردند. برای مقایسه، یک زن با وزن ۵۹ کیلوگرم باید روزانه حدود ۲۳۶ میلیلیتر شیره خرما مصرف کند که تقریباً معادل ۱۶ قاشق غذاخوری در روز است!
در رابطه با بررسی ساختار قند نیز بخوانید.
ترکیب تغذیه‌ای شیره خرما
خواص شیره خرما را می‌توان از ترکیبات آن نیز متوجه شد. در 40 گرم خرما، طبق پایگاه داده مواد غذایی USDA، 27 گرم شکر وجود دارد.
در 20 گرم شیره خرما:
| کالری | 61 کیلوکالری |
| پروتئین | 0 گرم |
| کربوهیدرات | 15 گرم |
| چربی | 0 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| شکر | 14 گرم |
| کلسیم | 15 میلی‌گرم |
| آهن | 0.2 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 167 میلی‌گرم |
| سدیم | 0 میلی‌گرم |
چگونه می‌توانم از شیره خرما استفاده کنم؟
شیره خرما میتواند به جای شربت افرا، عسل، آگاو یا دیگر شیرین‌کننده‌های مایع استفاده شود. شیره خرما نسبتاً غلیظ برای استفاده در اسموتی و نوشیدنی‌ها نیز کاربرد دارد و در کافی‌شاپ‌ها نیز می‌توان از آن استفاده کند.
نتیجه‌گیری
شیره خرما نسبت به شکر معمولی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری ممکن است داشته باشد. البته که برای به دست آوردن هرگونه فایده سلامتی قابل توجه، باید مقدار زیادی شیره خرما مصرف کنید که به نوبه خود به معنای مصرف زیادی شکر است.