خط تولید سبزی خشک

خط تولید سبزی خشک

مجموعه‌ای از مراحل و ماشین‌آلات است که به پردازش سبزی‌ها از حالت تازه به محصول خشک شده کمک می‌کند.

انواع سبزی جهت خشک کردن

در ابتدا، سبزی‌ها بر اساس نوع و کیفیت انتخاب می‌شوند. این سبزی‌ها می‌توانند شامل تره، گشنیز، شوید، جعفری، شنبلیله و اسفناج باشند. انتخاب دقیق و باکیفیت سبزی‌ها، اولین گام برای تولید محصول نهایی با ارزش است.
همچنین، انتخاب ماشین‌آلاتی که کیفیت را حفظ کرده و در نهایت محصول را با استانداردهای لازم تولید کند، نیز ضروری است. شما می‌توانید انواع ماشین‌آلات ساخت ماشین‌سازی پیمان توس مشهد را در این راستا استفاده کنید.

دستگاه نوار استیل آب‌کشی

این دستگاه بعد از مرحله شستشو قرار دارد و وظیفه آن آبکشی نهایی سبزی‌ها است. در این دستگاه، سبزی‌ها روی یک نوار استیل حرکت می‌کنند و در حین حرکت، آب تمیز روی آن‌ها پاشیده می‌شود. این کار باعث می‌شود که باقی مانده مواد شوینده و ذرات ریز از روی سبزی‌ها زدوده شود.

دستگاه آبگیری سانتریفیوژ خط تولید سبزی خشک

این دستگاه برای حذف آب اضافی از سبزی‌های شسته شده استفاده می‌شود. یکی از انواع ماشین‌آلات نوین ساخت پیمان توس است که تنظیمات دقیق و کنترل کامل را در اختیار اپراتور قرار می‌دهد. سبزی‌ها داخل یک سبد قرار می‌گیرند و سبد با سرعت زیاد می‌چرخد. نیروی گریز از مرکز باعث می‌شود که آب از سبزی‌ها جدا شده و به بیرون پرتاب شود.

مزایای استفاده از دستگاه آبگیری سانتریفیوژ:

•  سرعت بالای آبگیری: در مدت زمان کوتاهی، مقدار زیادی آب از سبزی‌ها جدا می‌شود.
• یکنواختی در آبگیری: تمام سبزی‌ها به طور یکنواخت آبگیری می‌شوند.
• آماده‌سازی سریع برای مرحله خشک کردن: سبزی‌ها پس از آبگیری سانتریفیوژ، آماده انتقال به خشک‌کن هستند.

سبزی خرد کن

دستگاه سبزی خرد کن، یکی از تجهیزات ضروری در خط تولید سبزی خشک است. این دستگاه با استفاده از تیغه‌های استیل و یک بشقاب چرخان، سبزی‌ها شسته شده و آبگیری شده را به اندازه‌های دلخواه خرد می‌کند.
ظرفیت مخزن این دستگاه‌ها معمولاً در دو اندازه 90 و 120 سانتی‌متر ارائه می‌شود که این امر امکان پردازش حجم‌های مختلف سبزیجات را فراهم می‌کند. بدنه استیل این دستگاه‌ها علاوه بر استحکام، تمیز کردن آن را نیز آسان کرده و از نظر بهداشتی بسیار مطلوب است. پس از مرحله خرد کردن، سبزیجات خرد شده معمولاً برای سرخ شدن یا خشک کردن آماده می‌شوند.

خشک‌کن سبزی

بخش خشک کن، یکی از مهم‌ترین مراحل در خط تولید سبزی خشک است. در این بخش، رطوبت باقی‌مانده در سبزی‌ها خرد شده و سرخ شده، به طور کامل گرفته می‌شود تا محصول نهایی دارای ماندگاری طولانی‌مدت باشد.

انواع خشک کن سبزی:

• خشک کن تک کابین: این نوع خشک کن دارای یک محفظه خشک کن است که با استفاده از یک مشعل گازی، گازوئیلی یا المنت برقی گرم می‌شود. دمای داخل محفظه توسط سنسور کنترل می‌شود. این نوع خشک کن برای تولید در مقیاس کوچک و متوسط مناسب است.
• خشک‌کن دو کابین: این خشک‌کن دارای دو محفظه خشک کن مجزا است که به طور متناوب کار می‌کنند. این امر باعث افزایش راندمان تولید و کاهش مصرف انرژی می‌شود.
• خشک کن تونلی: این نوع خشک‌کن برای تولید در مقیاس بزرگ و برای محصولاتی با تناژ بالا مناسب است. خشک‌کن‌های تونلی به دو دسته واگنی و نواری تقسیم می‌شوند. در نوع واگنی، محصول روی واگن‌هایی قرار می‌گیرد و به داخل تونل خشک کن هدایت می‌شود. در نوع نواری، محصول روی نوار نقاله‌ای حرکت کرده و از داخل تونل عبور می‌کند.

نحوه کارکرد خشک‌کن سبزی:

ماشین خشک کن سبزی ساخت برند پیمان توس، به دو روش اصلی می‌تواند برای خشک کردن سبزی‌ها استفاده شود:

• روش حرارتی: در این روش، از بخار آب یا آب جوش برای خشک کردن سبزی‌ها استفاده می‌شود. این روش باعث می‌شود که رنگ و طعم طبیعی سبزی‌ها تا حدودی تغییر کند.
• روش غیر حرارتی: در این روش، از گاز گوگرد دی‌اکسید برای خشک کردن سبزی‌ها استفاده می‌شود. این روش باعث حفظ رنگ و طعم طبیعی سبزی‌ها می‌شود؛ اما استفاده از گاز گوگرد دی‌اکسید ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

بلانچینگ:

قبل از خشک کردن، سبزی‌ها اغلب تحت فرایند بلانچینگ قرار می‌گیرند. بلانچینگ شامل قرار دادن سبزی‌ها در آب جوش برای مدت زمان کوتاهی است. این فرایند باعث از بین رفتن آنزیم‌های طبیعی سبزی‌ها شده و باعث حفظ رنگ و بافت بهتر محصول نهایی می‌شود. زمان و دمای بلانچینگ به نوع سبزی بستگی دارد.

خشک کردن انجمادی:

خشک کردن انجمادی، روشی گران‌قیمت اما بسیار موثر برای حفظ کیفیت سبزی‌ها است. در این روش، سبزی‌ها ابتدا منجمد شده و سپس در خلأ خشک می‌شوند. این روش باعث حفظ کامل رنگ، طعم و ارزش غذایی سبزیجات می‌شود و برای سبزیجاتی مانند ریحان و تره بسیار مناسب است. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

ترکیب سبزی‌ها

پس از خشک شدن کامل سبزیجات، معمولاً آن‌ها را بسته به نوع کاربردشان مخلوط می‌کنند.

• قورمه سبزی: این ترکیب معمولاً از تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله تشکیل می‌شود. نسبت این سبزی‌ها در قورمه سبزی بسیار مهم است و تأثیر زیادی در طعم و عطر آن دارد.
• کوکو سبزی: ترکیب سبزی برای کوکو سبزی معمولاً شامل جعفری، گشنیز، تره و گاهی شوید است. این ترکیب به کوکو سبزی عطر و طعم دلپذیری می‌دهد.
• سبزی پلو: برای سبزی پلو از ترکیب سبزی‌هایی مانند شوید، تره و جعفری استفاده می‌شود. این ترکیب به پلو عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
• سبزی آش: ترکیب سبزی آش معمولاً شامل تره، جعفری و اسفناج است. گاهی اوقات از سبزی‌های دیگری مانند گشنیز نیز استفاده می‌شود.

کنترل کیفیت سبزی‌های خشک شده

پس از طی مراحل خشک کردن و مخلوط کردن، کنترل کیفیت سبزی‌های خشک شده از اهمیت بالایی برخوردار است. این مرحله شامل بررسی دقیق محصول از نظر چندین فاکتور می‌شود. ابتدا، بو، رنگ و طعم سبزی خشک شده با نمونه‌های استاندارد مقایسه می‌شود تا از مطابقت آن‌ها با کیفیت مورد نظر اطمینان حاصل شود.
سپس، محصول از نظر وجود هرگونه آفت، آلودگی و مواد خارجی نظیر سنگ‌ریزه یا قطعات پلاستیک مورد بازرسی قرار می‌گیرد. این مرحله تضمین می‌کند که محصول نهایی عاری از هرگونه آلودگی و ایمن برای مصرف باشد.

پودر کردن سبزی خشک

در بسیاری از موارد، سبزی خشک شده به صورت پودر شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای این منظور، از دستگاه آسیاب اتوماتیک استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها با تنظیمات مختلف، سبزی خشک شده را به ذرات بسیار ریز و یکنواختی تبدیل می‌کنند. اندازه ذرات پودر شده بر اساس نوع کاربرد و محصول نهایی تعیین می‌شود. پودر سبزی خشک به دلیل سطح تماس بیشتر با مواد دیگر، در پخت‌وپز سریع‌تر حل شده و طعم و عطر بهتری به غذا می‌دهد.
همچنین، پودر سبزی در صنایع دیگر نیز کاربرد دارد. به‌عنوان‌مثال در تهیه غذاهای از پیش آماده با نودل‌ها، سوپ و برخی از خورشت‌ها از انواع پودر سبزی استفاده می‌کنند.

دستگاه بسته‌بندی توزین‌دار

پس از پودر شدن، سبزی خشک آماده بسته‌بندی است. دستگاه‌های بسته‌بندی توزین‌دار، مقدار مشخصی از پودر سبزی را در بسته‌بندی‌های مختلف مانند پاکت‌های پلاستیکی، قوطی‌های فلزی یا شیشه‌های شیشه‌ای پر می‌کنند.
این دستگاه‌ها با دقت بسیار بالا عمل توزین و بسته‌بندی را انجام می‌دهند و از یکنواختی وزن محصول در تمام بسته‌ها اطمینان حاصل می‌کنند. بسته‌بندی مناسب، از محصول در برابر رطوبت، نور و آلودگی محافظت کرده و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد. همچنین، بسته‌بندی‌های جذاب و اطلاعات دقیق روی بسته‌بندی، به فروش بهتر محصول کمک می‌کند.

مشاوره خرید و راه اندازی خط تولید سبزی خشک

مشاوره خرید و راه‌اندازی خط تولید سبزی خشک امری ضروری برای کسانی است که قصد ورود به این بازار را دارند. در این فرایند، کارشناسان مجموعه پیمان توس با تحلیل نیازها و شرایط خاص شما، بهترین راهکارهای ممکن را ارائه می‌دهند.
این مشاوره شامل انتخاب تجهیزات مناسب، بررسی فضای تولید و برنامه‌ریزی برای فرایندهای تولید و بسته‌بندی می‌شود. همچنین، کارشناسان مجموعه به شما کمک می‌کنند تا با درک صحیح از فرایند خشک کردن و حفظ کیفیت سبزیجات، از حداکثر پتانسیل خط تولید خود بهره‌برداری کنید.