خط تولید آرد

ماشین‌آلات صنعتی مواد غذایی باعث می‌شود تا میزان بهره‌وری افزایش یافته و ایمنی کارگران نیز تامین گردد. برای اطلاعات بیشتر در این زمینه و دریافت کاتالوگ ماشین‌آلات معرفی شده، می‌توانید با کارشناسان ما در مجموعه پیمان توس در تماس باشید.

خط تولید آرد چیست؟

خط تولید آرد مجموعه‌ای از مراحل صنعتی است که برای تبدیل موادی از جمله گندم به آرد استفاده می‌شود. فرایند آن معمولاً شامل این مراحل است: ورود گندم، تمیز کردن، خیس کردن یا نم زدن، آسیب کردن، طبقه بندی (برحسب درجه خلوص و اندازه) و بسته بندی.
این مراحل ممکن است در کارخانه‌های مختلفی بسته به نوع مواد اولیه و محصول نهایی متفاوت باشد. این خط تولید به دلیل کاربردهای گسترده‌اش در بسیاری از صنایع غذایی استفاده می‌شود. آرد که در ادامه بیشتر آن را معرفی خواهیم کرد، یکی از مواد اولیه اساس در بسیاری از محصولات غذایی است.

آرد چیست و از چه موادی تهیه می‌شود؟

برای ایجاد خط تولید آرد ابتدا باید، با مواد اولیه‌ای که در این فرایند استفاده می‌شوند، کمی آشنایی پیدا کنیم. معمولاً آرد از طیف گسترده‌ای از گیاهان تهیه می‌شود. گندم اصلی‌ترین غله‌ای است که برای تولید آرد استفاده می‌شود، اما تنها غله موجود نیست.
بسیاری از تولیدکنندگان از فناوری‌های موجود در خط تولید آرد جهت تبدیل گندم، چاودار، اسپلیت، ذرت و برنج به آرد استفاده می‌کنند.
با این حال، آرد گندم بیشترین کاربرد را دارد. خمیری که از آرد گندم به دست می‌آید برای پخت نان خانگی ایدئال است، به دلیل مقدار زیاد گلوتن، ماده‌ای که از پروتئین‌های قوی و الاستیک ساخته شده است. در اصل، گلوتن مسئول ایجاد یک شبکه در سراسر خمیر است که گازهای تولید شده توسط بکینگ پودر، مخمر یا عوامل ور آورنده را به دام می‌اندازد. این موارد باعث می‌شوند که خمیر پف کند تا نانی سبک و نرم به دست آورید.

ماشین آلات صنعتی دستگاه‌های خط تولید آرد

هر یک ماشین آلات صنعتی مواد غذایی ساخت پیمان توس مشهد که در فرایند خط تولید استفاده می‌شوند، با استانداردهای سازمان‌های ملی و بین‌المللی طراحی و تولید شده‌اند.
این استانداردها شامل ISO و CODEX Alimentarius می‌شوند که با بررسی آنها به نکات ضروری برای تولید و کنترل کیفیت مواد غذایی پی خواهید برد.
رعایت بهداشت در تمام مراحل تولید، از کشت گندم تا فراوری و بسته‌بندی بسیار مهم است. این شامل کنترل آلودگی با میکروارگانیسم‌ها و سموم می‌شود.
در نتیجه، هر یک دستگاه‌های زیر از فناوری و نوآوری‌های لازم استفاده می‌کنند تا محصول شما بالاترین کیفیت را داشته باشد.

1. دستگاه بوجاری
   بوجاری اولین مرحله از فرایند تولید آرد است که برای پاک‌سازی گندم از ناخالصی‌ها به کار می‌رود. این دستگاه با استفاده از جریان هوا و غربال‌های مختلف، مواد زائد مانند خاک، کاه، شن و سایر ذرات خارجی را از دانه‌های گندم جدا می‌کند.
2. شن گیر (Destoner)
   دستگاه شن گیر برای جدا کردن سنگ‌ها و ذرات سنگین از دانه‌های گندم استفاده می‌شود. این دستگاه با ایجاد لرزش و استفاده از تفاوت وزن بین گندم و سنگ، به راحتی سنگ‌ها را از دانه‌ها جدا می‌کند تا کیفیت نهایی آرد بهبود یابد.
3. دستگاه نم زن
   دستگاه نم‌زن به گندم مقدار مشخصی آب اضافه می‌کند تا رطوبت آن افزایش یابد. این دستگاه دارای تنظیمات مشخص و مهندسی شده است تا میزان آب مورد نیاز را در حد کافی نگه دارد. این کار باعث می‌شود تا دانه‌های گندم نرم‌تر شده و فرایند آسیاب کردن بهتر انجام شود. مرطوب شدن گندم همچنین به بهبود ویژگی‌های آرد کمک می‌کند.
4. والس (Roller Mill)
   دستگاه والس مهم‌ترین دستگاه در خط تولید آرد است و وظیفه آسیاب کردن دانه‌های گندم را بر عهده دارد. در این دستگاه، دانه‌های گندم بین غلتک‌های فلزی خرد می‌شوند و به آرد تبدیل می‌گردند. فرایند آسیاب کردن چندین مرحله انجام می‌شود تا آرد با کیفیت بالاتری تولید شود.
5. الک‌ها
   الک‌ها برای جداسازی آرد از سبوس و دیگر ذرات استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها با استفاده از غربال‌های مختلف، ذرات با اندازه‌های متفاوت را از هم جدا کرده و به این ترتیب، آرد با درجات مختلف تولید می‌شود. الک‌ها شامل: الک روتر، الک چوبی، الک با رامکاهای کشویی و الک مربعی می‌تواند باشد.
6. سیستم پنوماتیک انتقال مواد
   این سیستم‌ها با استفاده از جریان هوا، آرد و سبوس تولید شده را در سراسر کارخانه جابه‌جا می‌کنند. استفاده از سیستم پنوماتیک انتقال مواد باعث می‌شود که فرایند جابه‌جایی سریع‌تر و بدون نیاز به دخالت انسان انجام شود.
7. دستگاه کیسه گیری
   دستگاه کیسه گیری آرد تولید شده را در کیسه‌های مخصوص بسته‌بندی می‌کند. این دستگاه به صورت اتوماتیک آرد را وزن‌کشی کرده و در کیسه‌های ۴۰ کیلوگرمی یا دیگر اندازه‌های مورد نظر بسته‌بندی می‌کند تا برای حمل و نقل آماده شود.

آزمون‌های کنترل و کیفیت آرد

در واحد کنترل کیفیت خط تولید آرد، پارامترهای مختلفی برای تضمین کیفیت محصول نهایی بررسی می‌شود. این پارامترها شامل اندازه‌گیری رطوبت، میزان گلوتن، pH، خاکستر، اسیدیته، پروتئین و اندازه ذرات آرد است. همچنین، آزمون‌هایی برای بررسی وجود ناخالصی‌هایی مانند شن و ماسه و ارزیابی میزان غنی‌سازی آرد با آهن انجام می‌شود. هدف از انجام این آزمایش‌ها، اطمینان از این است که آرد تولید شده از نظر کیفیت، سلامت و مطابق با استانداردهای تعیین شده باشد تا بتوان از آن برای تولید انواع مختلف نان و محصولات آردی استفاده کرد.
یکی از آزمون‌های مطرح شده در این بخش SPOT-TEST است. آزمون SPOT-TEST یک روش ساده و سریع برای تعیین میزان آهن افزوده شده به آرد است. همان‌طور که می‌دانید، آهن یکی از عناصر ضروری برای بدن انسان است و به همین دلیل بسیاری از آردها با آهن غنی‌سازی می‌شوند. این آزمون به تولیدکنندگان و ناظران کیفیت کمک می‌کند تا مطمئن شوند که میزان آهن افزوده شده به آرد در محدوده استاندارد و قابل قبول قرار دارد.

انواع آرد و کاربردهای آن در صنایع غذایی چیست؟

همان طور که در ابتدا اشاره کردیم، تولید آرد از مواد مختلفی صورت می‌گیرد و محصول نهایی به دست آمده در بخش‌های متنوعی به کار گرفته می‌شود:

خرید ماشین آلات صنعتی خط تولید آرد

در این صفحه از وب‌سایت ماشین سازان پیمان توس، با خط تولید آرد و مراحل راه‌اندازی آن آشنا شدید. این خط تولید شامل مجموعه‌ای از مراحل صنعتی است که با استفاده از دستگاه‌های مختلف از جمله شن‌گیر، بوجاری، نم‌زن و کیسه‌گیری، دانه‌های گندم را به آرد تبدیل می‌کند. اگر به مشاوره فنی یا طراحی انواع دستگاه‌ها و ماشین‌آلات صنعتی با آخرین فناوری‌های روز جهت تولید آرد نیاز دارید، تنها لازم است از طریق شماره‌های موجود در وب سایت با ما در ارتباط باشید.